|
|
Kabeljauwfilet Met Wortel-sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. kabeljauwfilet
10 cl. wortelsap
15 cl. sinaasappelsap
33 cl. room
1 soeplepel olijfolie
zout
zwarte peper uit de molen
komijn
Voorbereiding:
Kook 200 gr. worteltjes in gezouten water, pureer en zeef ze daarna.
Bereidingswijze:
Vermeng het wortelsap en het sinaasappelsap en laat het mengsel tot tweederde van de hoeveelheid inkoken. Voeg dan de room toe en breng het mengsel op smaak met zout, vers gemalen zwarte peper en gemalen komijn (voorzichtig met de komijn!).
Laat het geheel verder inkoken totdat een dikke saus is verkregen. Voeg eventueel nog wat zout, peper en/of komijn toe. Zeef de saus.
Snijd de kabeljauw in 4 gelijke porties. Voeg zout en peper toe. Bak de stukken kabeljauw in de olijfolie totdat ze gaar zijn (gedurende enkele minuten).
|
|
|